Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Orata fresca d'allevamento, filetti
CategoriaProdotti della pesca
Codice Alimento121730
Nome ScientificoSparus auratus


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 50%
Lipidi 48%
Carboidrati 2%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):100 
Acqua (g):69.1 
Proteine (g):19.7 
Lipidi(g):8.4 
Colesterolo (mg):68 
Carboidrati disponibili (g):1.2 
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):1.2 
Fibra totale (g):0 
Fibra solubile (g):0 
Fibra insolubile (g):0 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):159 
Energia (kJ):665 
Sodio (mg):  
Potassio (mg):  
Ferro (mg):  
Calcio (mg):30 
Fosforo (mg):1050 
Magnesio (mg):  
Zinco (mg):  
Rame (mg):  
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):  
Riboflavina (mg):  
Niacina (mg):  
Vitamina A retinolo eq. (µg):  
Vitamina C (mg):0 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       19.7
Lisina:19889.89 
Istidina:4762.37 
Arginina:   
Acido aspartico:   
Treonina:8784.37 
Serina:   
Acido glutamico:   
Prolina:   
Glicina:   
Alanina:   
Cistina:   
Valina:9694.82 
Metionina:7803.88metionina+cistina
Isoleucina:8704.33 
Leucina:15247.58 
Tirosina:   
Fenilalanina:15407.66fenilalanina+tirosina
Triptofano:2591.29 
Indice Chimico:100  
Aminoacido limitante:Leu.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       8.4
Saturi totali (%):1.94
C4:0÷C10:00
C12:00
C14:00.23
C16:01.32
C18:00.35
C20:00
C22:00
Monoinsaturi totali (%):2.78
C14:10
C16:10.46
C18:11.72
C20:10.07
C22:10.24
Polinsaturi totali (%):2.21
C18:20.42
C18:30.05
C20:40.07
C20:50.46
C22:60.95
Rapporto Polinsaturi/Saturi:1.1


Altri Componenti
Acido fitico (g):0


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