Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Salmone, affumicato
CategoriaProdotti della pesca
Codice Alimento122410
Nome ScientificoSalmo salar


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 69%
Lipidi 28%
Carboidrati 3%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):100 
Acqua (g):64.9 
Proteine (g):25.4 
Lipidi(g):4.5 
Colesterolo (mg):50 
Carboidrati disponibili (g):1.2 
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):1.2 
Fibra totale (g):0 
Fibra solubile (g):0 
Fibra insolubile (g):0 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):147 
Energia (kJ):613 
Sodio (mg):1880 
Potassio (mg):420 
Ferro (mg):0.6 
Calcio (mg):19 
Fosforo (mg):250 
Magnesio (mg):  
Zinco (mg):  
Rame (mg):  
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):0.16 
Riboflavina (mg):0.17 
Niacina (mg):8.8 
Vitamina A retinolo eq. (µg):13 
Vitamina C (mg):tr 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       25.4
Lisina:   
Istidina:   
Arginina:   
Acido aspartico:   
Treonina:   
Serina:   
Acido glutamico:   
Prolina:   
Glicina:   
Alanina:   
Cistina:   
Valina:   
Metionina:   
Isoleucina:   
Leucina:   
Tirosina:   
Fenilalanina:   
Triptofano:   
Indice Chimico:   
Aminoacido limitante: 


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       4.5
Saturi totali (%):1.11
C4:0÷C10:00
C12:00
C14:00.19
C16:00.76
C18:00.16
C20:00
C22:00
Monoinsaturi totali (%):1.72
C14:10
C16:10.24
C18:10.92
C20:10.34
C22:10.22
Polinsaturi totali (%):1.15
C18:20.02
C18:30.03
C20:40.02
C20:50.33
C22:60.45
Rapporto Polinsaturi/Saturi:1


Altri Componenti
Acido fitico (g):0


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