Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Suro o sugarello
CategoriaProdotti della pesca
Codice Alimento124100
Nome ScientificoTrachurus mediterraneus


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 70%
Lipidi 26%
Carboidrati 4%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):55 
Acqua (g):77.2 
Proteine (g):18.3 
Lipidi(g):3 
Colesterolo (mg):65 
Carboidrati disponibili (g):1 
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):1 
Fibra totale (g):0 
Fibra solubile (g):0 
Fibra insolubile (g):0 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):104 
Energia (kJ):435 
Sodio (mg):111 
Potassio (mg):212 
Ferro (mg):0.9 
Calcio (mg):125 
Fosforo (mg):224 
Magnesio (mg):31 
Zinco (mg):1.45 
Rame (mg):0.14 
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):  
Riboflavina (mg):  
Niacina (mg):  
Vitamina A retinolo eq. (µg):  
Vitamina C (mg):0 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       18.3
Lisina:226912.4 
Istidina:16298.9 
Arginina:1350.74 
Acido aspartico:17939.8 
Treonina:7544.12 
Serina:7634.17 
Acido glutamico:325717.8 
Prolina:4282.34 
Glicina:8564.68 
Alanina:10435.7 
Cistina:   
Valina:8514.65 
Metionina:8974.9 
Isoleucina:8074.41 
Leucina:13937.61 
Tirosina:5733.13 
Fenilalanina:6153.36 
Triptofano:   
Indice Chimico:100  
Aminoacido limitante:Fenil.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       3
Saturi totali (%):0.87
C4:0÷C10:00
C12:00
C14:00.1
C16:00.55
C18:00.16
C20:00.01
C22:00
Monoinsaturi totali (%):0.58
C14:10
C16:10.11
C18:10.4
C20:10.02
C22:10.02
Polinsaturi totali (%):0.66
C18:20.03
C18:30.02
C20:40.05
C20:50.13
C22:60.36
Rapporto Polinsaturi/Saturi:0.8


Altri Componenti
Acido fitico (g):0


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