Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
mangiomeglio
chiedoemangio
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Tabelle di composizione degli alimenti
Ostrica
CategoriaProdotti della pesca
Codice Alimento127130
Nome ScientificoOstrea edulis


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 59%
Lipidi 12%
Carboidrati 29%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):12 
Acqua (g):85.7 
Proteine (g):10.2 
Lipidi(g):0.9 
Colesterolo (mg):150 
Carboidrati disponibili (g):5.4 
Amido (g):4.5glicogeno
Zuccheri solubili (g):0.5 
Fibra totale (g):0 
Fibra solubile (g):0 
Fibra insolubile (g):0 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):69 
Energia (kJ):289 
Sodio (mg):510 
Potassio (mg):260 
Ferro (mg):6 
Calcio (mg):186 
Fosforo (mg):267 
Magnesio (mg):  
Zinco (mg):  
Rame (mg):  
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):0.1 
Riboflavina (mg):0.2 
Niacina (mg):1.5 
Vitamina A retinolo eq. (µg):75 
Vitamina C (mg):tralcune ostriche (Olimpia) hanno un elevato contenuto in vit.C (fino a 38 mg *100g)
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       10.2
Lisina:   
Istidina:   
Arginina:   
Acido aspartico:   
Treonina:   
Serina:   
Acido glutamico:   
Prolina:   
Glicina:   
Alanina:   
Cistina:   
Valina:   
Metionina:   
Isoleucina:   
Leucina:   
Tirosina:   
Fenilalanina:   
Triptofano:   
Indice Chimico:   
Aminoacido limitante: 


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       0.9
Saturi totali (%): 
C4:0÷C10:00
C12:0 
C14:0 
C16:0 
C18:0 
C20:0 
C22:0 
Monoinsaturi totali (%): 
C14:1 
C16:1 
C18:1 
C20:1 
C22:1 
Polinsaturi totali (%): 
C18:2 
C18:3 
C20:4 
C20:5 
C22:6 
Rapporto Polinsaturi/Saturi: 


Altri Componenti
Acido fitico (g):0


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