Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Latte di vacca UHT, intero
CategoriaLatte e Yogurt
Codice Alimento135810
Nome Scientifico 


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 21%
Lipidi 51%
Carboidrati 28%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):100 
Acqua (g):87.6 
Proteine (g):3.3 
Lipidi(g):3.6 
Colesterolo (mg):11 
Carboidrati disponibili (g):4.7 
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):4.7 
Fibra totale (g):0 
Fibra solubile (g):0 
Fibra insolubile (g):0 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):63 
Energia (kJ):265 
Sodio (mg):  
Potassio (mg):150 
Ferro (mg):0.2 
Calcio (mg):120 
Fosforo (mg):95 
Magnesio (mg):11 
Zinco (mg):0.3 
Rame (mg):  
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):0.04 
Riboflavina (mg):  
Niacina (mg):  
Vitamina A retinolo eq. (µg):507
Vitamina C (mg):1 
Vitamina E (mg):0.07 


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       3.3
Lisina:2727.77 
Istidina:932.66 
Arginina:1053 
Acido aspartico:2697.69 
Treonina:1644.69 
Serina:2035.8 
Acido glutamico:77122.03 
Prolina:37110.6 
Glicina:702 
Alanina:1193.4 
Cistina:371.06 
Valina:2336.66 
Metionina:812.31 
Isoleucina:1925.49 
Leucina:35510.14 
Tirosina:1424.06 
Fenilalanina:1765.03 
Triptofano:501.43 
Indice Chimico:100  
Aminoacido limitante:Trip.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       3.6
Saturi totali (%):2.11
C4:0÷C10:00
C12:00.11
C14:00.37
C16:00.92
C18:00.39
C20:00
C22:00
Monoinsaturi totali (%):1.1
C14:10.07
C16:10.1
C18:10.93
C20:10
C22:10
Polinsaturi totali (%):0.12
C18:20.07
C18:30.05
C20:40
C20:50
C22:60
Rapporto Polinsaturi/Saturi:0.1


Altri Componenti
Acido fitico (g):0


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