Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Grana
CategoriaFormaggi e latticini
Codice Alimento162410
Nome Scientifico 


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 34%
Lipidi 66%
Carboidrati 0%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):100 
Acqua (g):32 
Proteine (g):33 
Lipidi(g):28 
Colesterolo (mg):109 
Carboidrati disponibili (g):tr 
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):tr 
Fibra totale (g):0 
Fibra solubile (g):0 
Fibra insolubile (g):0 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):392 
Energia (kJ):1640 
Sodio (mg):700 
Potassio (mg):120 
Ferro (mg):0.1 
Calcio (mg):1165 
Fosforo (mg):692 
Magnesio (mg):63 
Zinco (mg):11 
Rame (mg):0.5 
Selenio (µg):12 
Tiamina (mg):0.02 
Riboflavina (mg):0.36 
Niacina (mg):0.1 
Vitamina A retinolo eq. (µg):224 
Vitamina C (mg):0 
Vitamina E (mg):0.21 


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       33
Lisina:24707.29 
Istidina:9202.71 
Arginina:8202.42 
Acido aspartico:21706.4 
Treonina:11003.24 
Serina:19505.75 
Acido glutamico:6311.86 
Prolina:30208.91 
Glicina:6401.89 
Alanina:9502.8 
Cistina:2000.59 
Valina:19105.63 
Metionina:9602.83 
Isoleucina:13904.1 
Leucina:28208.32 
Tirosina:20005.9 
Fenilalanina:17405.13 
Triptofano:3100.91 
Indice Chimico:83  
Aminoacido limitante:Trip.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       28
Saturi totali (%):17.53
C4:0÷C10:00
C12:00.81
C14:02.74
C16:07.33
C18:02.79
C20:00
C22:00
Monoinsaturi totali (%):7.29
C14:10
C16:1 
C18:16.19
C20:10.22
C22:10
Polinsaturi totali (%):0.78
C18:20.59
C18:30.15
C20:40
C20:50
C22:60
Rapporto Polinsaturi/Saturi:0.0


Altri Componenti
Acido fitico (g):0


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