Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Uova di gallina, intero
CategoriaUova
Codice Alimento181100
Nome Scientifico 
Notepesa mediamente 61g, il guscio 8g, l'albume 37g, il tuorlo 16g


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 39%
Lipidi 61%
Carboidrati 0%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):87 
Acqua (g):77.1 
Proteine (g):12.4 
Lipidi(g):8.7 
Colesterolo (mg):371 
Carboidrati disponibili (g):tr 
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):tr 
Fibra totale (g):0 
Fibra solubile (g):0 
Fibra insolubile (g):0 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):128 
Energia (kJ):535 
Sodio (mg):137 
Potassio (mg):133 
Ferro (mg):1.5 
Calcio (mg):48 
Fosforo (mg):210 
Magnesio (mg):13 
Zinco (mg):1.2 
Rame (mg):0.06 
Selenio (µg):5.8 
Tiamina (mg):0.09 
Riboflavina (mg):0.3 
Niacina (mg):0.1 
Vitamina A retinolo eq. (µg):225retinolo e caroteni variano notevolmente con la composizione del mangime
Vitamina C (mg):0 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       12.4
Lisina:8807.1 
Istidina:2982.4 
Arginina:7676.18 
Acido aspartico:12099.75 
Treonina:6235.03 
Serina:8426.79 
Acido glutamico:150812.16 
Prolina:4964 
Glicina:4163.35 
Alanina:7195.8 
Cistina:3232.61 
Valina:8236.63 
Metionina:4373.53 
Isoleucina:6575.3 
Leucina:10418.4 
Tirosina:5034.06 
Fenilalanina:6625.34 
Triptofano:1971.59 
Indice Chimico:100  
Aminoacido limitante:Lis.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       8.7
Saturi totali (%):3.17
C4:0÷C10:00
C12:00
C14:00.03
C16:01.9
C18:01.21
C20:00
C22:00
Monoinsaturi totali (%):2.58
C14:10
C16:10.23
C18:12.35
C20:10
C22:10
Polinsaturi totali (%):1.26
C18:21.06
C18:30.04
C20:40.16
C20:50
C22:60
Rapporto Polinsaturi/Saturi:0.4


Altri Componenti
Acido fitico (g):0


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