Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Tabelle di composizione degli alimenti
Uova di gallina, intero, congelato
CategoriaUova
Codice Alimento181500
Nome Scientifico 


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 39%
Lipidi 61%
Carboidrati 0%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):100 
Acqua (g):77.1 
Proteine (g):12.4 
Lipidi(g):8.7 
Colesterolo (mg):370 
Carboidrati disponibili (g):tr 
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):tr 
Fibra totale (g):0 
Fibra solubile (g):0 
Fibra insolubile (g):0 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):128 
Energia (kJ):535 
Sodio (mg):  
Potassio (mg):  
Ferro (mg):  
Calcio (mg):  
Fosforo (mg):  
Magnesio (mg):  
Zinco (mg):  
Rame (mg):  
Selenio (µg):  
Tiamina (mg):  
Riboflavina (mg):  
Niacina (mg):  
Vitamina A retinolo eq. (µg):  
Vitamina C (mg):0 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       12.4
Lisina:8807.1 
Istidina:2982.4 
Arginina:7676.18 
Acido aspartico:12099.75 
Treonina:6235.03 
Serina:8426.79 
Acido glutamico:150812.16 
Prolina:4964 
Glicina:4163.35 
Alanina:7195.8 
Cistina:3232.61 
Valina:8236.63 
Metionina:4373.53 
Isoleucina:6575.3 
Leucina:10418.4 
Tirosina:5034.06 
Fenilalanina:6625.34 
Triptofano:1971.59 
Indice Chimico:100  
Aminoacido limitante:Lis.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       8.7
Saturi totali (%):3.17
C4:0÷C10:00
C12:00
C14:00.03
C16:01.9
C18:01.21
C20:00
C22:00
Monoinsaturi totali (%):2.58
C14:10
C16:10.23
C18:12.35
C20:10
C22:10
Polinsaturi totali (%):1.26
C18:21.06
C18:30.04
C20:40.16
C20:50
C22:60
Rapporto Polinsaturi/Saturi:0.4


Altri Componenti
Acido fitico (g):0


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