Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
mangiomeglio
chiedoemangio
somangiare
sobere
contoemangio
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Tabelle di composizione degli alimenti
Uova di gallina, tuorlo
CategoriaUova
Codice Alimento183010
Nome Scientifico 


Ripartizione percentuale dell'energia
Composizione percentuale
Proteine 19%
Lipidi 81%
Carboidrati 0%
Alcol 0%


COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO PER 100g DI PARTE EDIBILE
Composizione chimica valore per 100g Note
Parte edibile (%):100 
Acqua (g):53.5 
Proteine (g):15.8 
Lipidi(g):29.1 
Colesterolo (mg):1337 
Carboidrati disponibili (g):tr 
Amido (g):0 
Zuccheri solubili (g):tr 
Fibra totale (g):0 
Fibra solubile (g):0 
Fibra insolubile (g):0 
Alcol (g):0 
Energia (kcal):325 
Energia (kJ):1360 
Sodio (mg):43 
Potassio (mg):90 
Ferro (mg):4.9 
Calcio (mg):116 
Fosforo (mg):586 
Magnesio (mg):14 
Zinco (mg):2.14 
Rame (mg):0.16 
Selenio (µg):9.6 
Tiamina (mg):0.27 
Riboflavina (mg):0.35 
Niacina (mg):0.1 
Vitamina A retinolo eq. (µg):640retinolo e caroteni variano notevolmente con la composizione del mangime
Vitamina C (mg):0 
Vitamina E (mg):  


COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI
Composizione mg/100g di parte edibile g/100g Proteine Note
Proteine(%):       15.8
Lisina:12507.91 
Istidina:3942.49 
Arginina:11036.98 
Acido aspartico:15249.64 
Treonina:8265.23 
Serina:11707.48 
Acido glutamico:188511.93 
Prolina:6854.34 
Glicina:4903.1 
Alanina:8785.55 
Cistina:3282.08 
Valina:9936.29 
Metionina:4222.67 
Isoleucina:8425.33 
Leucina:13478.52 
Tirosina:6634.24 
Fenilalanina:7074.47 
Triptofano:2371.5 
Indice Chimico:100  
Aminoacido limitante:Ist.


COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI
Composizione g/100g di parte edibile
Lipidi totali(%):       29.1
Saturi totali (%):9.82
C4:0÷C10:00
C12:00
C14:00.08
C16:05.98
C18:03.73
C20:00
C22:00
Monoinsaturi totali (%):8.29
C14:10
C16:10.66
C18:17.63
C20:10
C22:10
Polinsaturi totali (%):4.63
C18:23.83
C18:30.11
C20:40.68
C20:50
C22:60
Rapporto Polinsaturi/Saturi:0.5


Altri Componenti
Acido fitico (g):0


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