Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Sempre più spesso si parla delle migliori proprietà nutrizionali dei prodotti di stagione. In realtà, a parte una qualità organolettica superiore (che può riguardare solo alcuni prodotti) ed un minore impatto ambientale, le differenze qualitative tra i prodotti di stagione e quelli extrastagionali, ottenuti talvolta in serra, sono spesso contenute.
Differenze più evidenti possiamo invece trovarle nei prodotti importati da terre lontane (come le fragole e le ciliegie a Natale) e/o conservati per lunghi periodi i quali, in rapporto alle condizioni in cui vengono mantenuti, possono presentare un differente contenuto in principi nutritivi.
E' buona norma, quando possiamo, scegliere tra i prodotti di stagione, semplicemente sulla base del gusto e della propria convenienza.

 

Di seguito si riporta un calendario per aiutarci a comporre la spesa quotidiana seguendo i ritmi della natura.

 

 

CALENDARIO DELLE STAGIONALITA' PER LA FRUTTA
  ESTATE AUTUNNO INVERNO PRIMAVERA
giu lug ago set ott nov dic gen feb mar apr mag
Albicocche
SI SI                    
Angurie
  SI SI SI                
Arance
          SI SI SI SI SI SI SI
Cachi
        SI SI            
Castagne
        SI SI            
Ciliegie
SI SI                   SI
Fichi
  SI SI SI                
Fragole
SI SI SI               SI SI
Kiwi
          SI SI SI SI SI    
Mandaranci
          SI SI SI SI SI    
Mele
    SI SI SI SI SI SI SI SI SI SI
Meloni
  SI SI SI                
Pere
  SI SI SI SI SI SI SI SI SI SI  
Pesche
SI SI SI SI SI              
Susine
SI SI SI SI                
Uva
    SI SI SI              

 

 

CALENDARIO DELLE STAGIONALITA' PER LA VERDURA
  ESTATE AUTUNNO INVERNO PRIMAVERA
giu lug ago set ott nov dic gen feb mar apr mag
Asparagi
SI                 SI SI SI
Bietole
SI SI SI SI SI SI SI SI SI SI SI SI
Broccoli
      SI SI SI SI SI SI SI    
Carciofi
        SI SI SI SI SI SI SI SI
Carote
SI SI SI SI SI SI SI SI SI SI SI SI
Cavolfiori
        SI SI SI SI SI SI SI  
Cavoli
SI SI SI SI SI SI SI SI SI SI SI SI
Cetrioli
SI SI SI SI                
Cicorie
SI SI SI SI SI SI SI SI SI SI SI SI
Cime di rapa
            SI SI SI      
Cipolline
                  SI SI SI
Fagiolini
SI SI SI SI               SI
Finocchi
        SI SI SI SI SI SI SI SI
Insalate
SI SI SI SI SI SI       SI SI SI
Melanzane
SI SI SI SI SI SI            
Patate
SI SI SI SI SI SI SI SI SI SI SI SI
Peperoni
SI SI SI SI SI              
Pomodori
SI SI SI SI SI              
Porri
      SI SI SI SI SI SI SI SI  
Radicchi
SI SI SI SI SI SI SI SI SI SI SI SI
Ravanelli
SI SI SI SI           SI SI SI
Rucola
SI SI SI SI SI SI         SI SI
Spinaci
      SI SI SI SI SI SI SI SI SI
Zucca
    SI SI SI SI SI SI SI      
Zucchine
SI SI SI SI                

 

Come funziona
Se leggi la scheda con attenzione, imparerai tutto quello che è veramente importante sapere sull’argomento. E solo quello.
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