Una risposta a tutto quello che avresti sempre voluto chiedere sugli alimenti e l'alimentazione.
In quale caffè c'è più caffeina?
Nel caffè americano e nel caffè lungo, perché dipende da come lo prepariamo.
La solubilità in acqua della caffeina è del 98%. Questo vuol dire che quasi tutta la caffeina, contenuta nella polvere di caffè che utilizziamo, finisce nell’acqua che usiamo per prepararlo. Questo renderebbe i caffè tutti uguali. Ma c’è un altro fattore che influisce sulla quantità di caffeina che si scioglie nell’acqua: la durata del contatto della polvere di caffè con l’acqua, in sostanza il modo con cui si prepara. Più tempo la polvere è a contatto con l’acqua e più caffeina si scioglie. Per questo il caffè americano e il caffè lungo sono quelli che contengono più caffeina.
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