Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
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Quali sono le carni magre?

Una volta erano le carni "bianche", ma oggi sono magre anche le carni "rosse".

Molto tempo fa le differenze erano maggiori perché la carne rossa era più grassa. Oggi però la selezione di alcune razze animali ha reso la carne rossa ben più magra rispetto a quella che mangiavano i nostri genitori o i nostri nonni. Resta il fatto che la carne di uno stesso animale è più o meno grassa a seconda del "taglio" che scegliamo. Un esempio, la carne di pollo: il petto è magro, mentre la coscia è un po' più grassa, anche se togliamo la pelle. Il consiglio è di scegliere di mangiare sempre i "tagli" magri, sia che si tratti di carne rossa o di carne bianca.

Vedi anche:
Carne

Pesce

Uova

Legumi


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